多业态多品牌餐饮治理，是餐饮行业中难啃的一根骨头。品牌门店众多、数据疏散，数据传输和治理的庞大水平与难度系数纷歧般，同时餐企还需针对差别业态举行精致化调控。餐饮人要如何运用数字化系统呢？深圳市幸运海洋治理有限公司（简称：幸运海洋）植根于深圳10余年，是一家饱含创新和探索欲的餐饮治理公司，拥有日料列车“小町号”，一言不合就大口吃肉的“虎喰日餐”，年轻人的夜晚乐园“ZAZOO酒吧”等休闲餐饮及生活品牌式矩阵，它是家典型的多业态多品牌餐饮团体。

为了更高效更智慧地治理多品牌，“幸运海洋”团结科脉逐步建设了完善的数字化餐饮治理系统。△“幸运海洋”旗下“小町号日料”“鲨鱼餐吧”“猫员外啤酒小馆”01 云总部：数据搜集于总部，资助精准决议 对于“幸运海洋”这样的多业态多品牌治理而言，总部制定精准决议至关重要。

完整的分店数据，是总部举行精准决议的重要依据。以往，营收、会员、订价等数据都散落在各个分店，且数据容易丢失，最后搜集到总部的数据往往是残缺的，从而导致总部对分店情况相识不全面，难以针对每家分店举行准确的决议。

通过上线科脉云总部后，“幸运海洋”实现了总部统一治理数据。每个门店的数据都即时传送到总部的数据库里，科脉的系统还支持“断网营销”，纵然在断网的情况下，点餐、收银也能照常使用，营业数据将暂存在当地，待网络毗连后数据会自动上传至“云端”，这为数据宁静再栓了一层“保险”。

“幸运海洋”掌握了完整的分店数据，对每家分店的营业状况了如指掌，这让总部能高效制定精准决议，保证每家分店的康健运营。02 数字化供应链：精致控制，为好食材“保鲜” “幸运海洋”旗下子品牌漫衍在多个业态，且面向高端消费群体，这类群体对食材有着挑剔的要求。以“小町号”和“虎喰”为例，日式摒挡对原料及其讲求，日料吃的是食物的原味，所以食材是否优质、新鲜，主顾一尝便知。

这便要求供应链在采购和生产加工等环节上，要精准控制淘汰损耗才气为食材“保鲜”。△“小町号”餐品科脉为其定制的数字化供应链精准控制着食材库存，通过店内的数据智能分析逐日所需食材量，资助门店做到险些0库存。更智能的是，门伙计工可以在后台标志“特殊事项”来控制特定时期的库存，譬如国庆节时客流比往常多，所需的食材量也随之增加，门店人员就可在后台标志“国庆节”这一特殊事项，每到指定特殊时期供应链都能精准算出当日所需供应量。数字化供应链在采购、库存等方面的精准控制，资助“幸运海洋”淘汰了原质料运输、生产加工的损耗，呵护着每一份好食材。

03 智慧收银：移动收银，升级主顾体验 每到夜里“ZAZOO酒吧”里搜集着一群年轻人，这是一个自在欢喜的场所，人们放下白昼的疲惫在这里品酒“寻欢”。可以见得，这是一个注重体验的场所。“ZAZOO酒吧”上线了科脉的移动POS，收银变得多元灵活。

主顾用餐完毕后，无需走到收银台等候收银，服务员可以手持移动POS走至主顾餐位上为其结算收银。移动POS让主顾有了更轻便的收银体验，也制止了在前台排队收银让长时间的等候扰了兴致。

“ZAZOO酒吧”是“幸运海洋”重要的子品牌，深耕于酒吧业态多年的“幸运海洋”对主顾体验视察至深，通过上线移动POS打造了舒适的体验。结语 科脉与“幸运海洋”一路同行，以稳定、精致的数字化技术全力支撑“幸运海洋”多业态多品牌门店治理。把庞大的流程交给数字化系统完成，把更多时间腾出来做餐饮创新，这是“幸运海洋”为何能打造别致餐厅的秘诀之一。

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