中国餐饮行业市场规模及生长趋势预测
作者:ror体育app下载 发布时间:2022-12-03 23:59
本文摘要:一、餐饮行业生长现状1、餐饮市场空间辽阔,行业集中度低中国餐饮行业历史悠久,行业生长前景辽阔,市场空间庞大,凭据国家统计局,2018年我国餐饮行业收入突破4万亿大关,到达42716亿元,同比增长7.75%。2019年1-10月全国餐饮收入36932亿元,与去年同期相比增长9.4%。预计2019全年市场规模将达4.7万亿元,2022年市场规模将突破6万亿元。 ▲数据泉源:国家统计局、中商工业研究院整理餐饮市场收入增量主要由公共餐饮孝敬。

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一、餐饮行业生长现状1、餐饮市场空间辽阔,行业集中度低中国餐饮行业历史悠久,行业生长前景辽阔,市场空间庞大,凭据国家统计局,2018年我国餐饮行业收入突破4万亿大关,到达42716亿元,同比增长7.75%。2019年1-10月全国餐饮收入36932亿元,与去年同期相比增长9.4%。预计2019全年市场规模将达4.7万亿元,2022年市场规模将突破6万亿元。

▲数据泉源:国家统计局、中商工业研究院整理餐饮市场收入增量主要由公共餐饮孝敬。2018年限额以上单元餐饮收入9236.36亿元,同比下降5.28%。2014-2018年餐饮业年复合增长率为10.2%。

2019年1-10月,全国限额以上单元餐饮收入7695亿元,同比增长7.1%。▲数据泉源:国家统计局、中商工业研究院整理2、中餐集中度低,品类疏散,难以连锁化我国餐饮行业菜系多样化,口胃纷繁,消费者忠诚度低,行业入门门槛低,市场竞争猛烈、盛行口胃迭代较快。传统中餐对厨师水平依赖性强,门店难以复制推广并形陋习模优势。

企业谋划治理方面,尺度化难导致规模效应弱,中餐属于劳动麋集型工业,行业附加值低,人员治理难度大,人才流失率高;合规企业净利润较薄,受三高(房租,人力,原质料)及其他用度影响而颠簸大。凭据《中国餐饮陈诉2019》,中国餐饮当前连锁化率为5%,美国餐饮协会宣布的2018年美国餐饮连锁化率是30%,是中国连锁化率的6倍,中国未来餐饮企业连锁化发展空间庞大。

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相比之下,暖锅派系和快餐类对厨师水平依赖低,容易尺度化,且社交属性较强,市场接受度高。凭据弗若斯特沙利文统计,2017年我国餐饮行业市场数据中,暖锅市占率最高,为13.7%,其次是川菜,市占率为12.4%,中式快餐位列第三,市占率为12.2%。暖锅,川菜,都具有市场接受度高,普适性强,易成瘾,味觉影象弱(不易腻味),复购高,口胃容易通过底料或者复合调味料统一、市场推广教育基本完成等特点,适合大规模推广复制。

3、餐饮企业迭代速度快,市场占有率普遍低美团点评数据显示,2018年餐饮行业闭店率高达70%,餐厅平均寿命仅为508天。餐饮行业同业竞争压力大,产物竞争壁垒低,同质化严重。跨区域扩张难度较大,餐饮市场往往充实竞争,市场区域性强,特定区域内通常已有市占率较高,知名度较好的餐企,因此品牌对跨区域扩张支撑弱。

4、需求端消费升级趋势显现,90后成为新消费引擎美团点评数据显示,2018年线上餐饮“90后”消费者占比凌驾50%,20-35岁消费者孝敬71%餐饮消费额,80,90后群体占全国总人口比例近1/3,是休闲餐饮的主要消费人群,消费频次高。主顾对餐饮的需求已不仅仅局限于宁静放心的好饭,而升级为追求好的产物,高性价比,舒适的情况,个性化体验,甚至优美的情感通报。同时,随着生活节奏加速和生活习惯改变,人们越发倾向于选择产物尺度化,体验可控,品质有保障的连锁品牌店。5、供应端要求效率提升,餐企尺度化水平提高随着原质料成本,人力成本和地租上涨,餐饮企业普遍面临成本上行压力,加之竞争加剧,因此越发要求餐饮企业改变旧有谋划方式(员工数量多,店肆面积大,高耗能粗放式生长),规模化尺度化生长,治理体系规范化,在有限的营业面积中提高人效和坪效,服务,情况,口碑等多维度全面生长。

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二、餐饮行业生长趋势1、创新体验、链接消费者、发生共识抖音不仅制造了餐饮界的网红,也催生了不少分得红利的餐饮品牌,如海底捞、谜底茶、泡面小食堂等。此外,日活同样到达2亿的小法式作为毗连线下消费场景和线上营销的新工具,也赢得了餐饮商家们的。未来,对于头部餐饮品牌来说,接纳新工具、造节等多种方式,为的就是借助新场景营销,链接消费者特别是年轻人,发生共识。

2019年,相信还会有更多的营销手段和工具泛起,可以预见的是餐饮品牌的新场景营销将会越发多元化。2、新需求:私人化、个性化的定制服务随着时代的转变,餐饮消费结构年轻化,8090后成餐饮消费市场的中坚气力,这意味着许多餐饮行业将会泛起一大批为迎合这一庞大消费群体而营生的个性化、私人化餐饮服务,之前小部门需求的私厨上门、晚宴定制、派对定制、家庭聚餐定制服务将未艾方兴,越来越多的人愿意接受这门行业,从而有很大转机。

3、餐饮O2O规模飞速增长互联网浪潮打击下,餐饮行业的互联网化飞速生长。从最初的点评模式开始,团购、外卖等诸多模式不停涌现,当前,餐饮行业已成为当地生活服务行业中互联网化水平最高的行业之一,订外卖、在线预订、团购都已成为消费者就餐的通例选择。2012年中国餐饮O2O行业市场规模417.2亿元,2018年增至11357.3亿元,生长速度惊人。未来,O2O的模式可能会发生庞大裂变,餐饮O2O不再局限于外卖,可能是餐饮晚宴私人化上门定制服务、私厨上门、共享厨房、在线订座,甚至会泛起更多类似盒马鲜生、永辉超市、基于LBS技术的营销方案等O2O闭环业务。


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