著名餐饮治理专家杨铁锋:餐厅的菜品不是越多越好
作者:ror体育app下载 发布时间:2022-07-31 23:59
本文摘要:著名餐饮治理专家杨铁锋:餐厅的菜品不是越多越好许多餐饮老板认为,主顾对餐厅不满足,是因为菜品少。那么,一家餐厅的菜品是不是越多越好?著名餐饮治理专家、沣之道餐饮治理机构董事长、首席专家杨铁锋老师从行业履历出发,告诉我们许多时候主顾不满足,恰恰是因为菜品太多。 1、如果一家餐厅菜品许多,就要在天天的原质料准备上下很大功夫。

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著名餐饮治理专家杨铁锋:餐厅的菜品不是越多越好许多餐饮老板认为,主顾对餐厅不满足,是因为菜品少。那么,一家餐厅的菜品是不是越多越好?著名餐饮治理专家、沣之道餐饮治理机构董事长、首席专家杨铁锋老师从行业履历出发,告诉我们许多时候主顾不满足,恰恰是因为菜品太多。

1、如果一家餐厅菜品许多,就要在天天的原质料准备上下很大功夫。不仅如此,餐厅会很可能泛起两种情况:一种是估清,就是一道菜大卖,原质料已经用完,无法出品;另有一种情况叫急推,菜品没人点,放太久原质料就会不新鲜,需要尽快推销出去,以降低损耗。这两种情况,一方面损害了投资人的利益,钱花了,原质料却没有实现其销售价值;另一方面,也没有满足主顾的需求,主顾不满足是一定的。

2、餐厅应将菜品集中于有限的几十道之内,并把每道菜品都做成精品,让主顾在品尝后发生只有在这家餐厅才气吃到这道菜的观感。好的餐饮企业一定是朝着这个偏向走的。

只有主顾对我们的菜品印象深刻,才会重新回客酿成转头客。杨铁锋 著名餐饮治理专家、中国烹饪协会、中国饭馆协会治理专家、北京沣之道餐饮治理机构董事长、首席专家导师,恒久致力于餐饮行业谋划治理研究与咨询实践,出书了《快鱼战略》、《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》、《这样的店长很抢手》等多部经管脱销书。独创餐饮培训课程“快鱼战略总裁营”、“杨铁锋精准营销”、“店长特训营”,针对性强,一听就懂,一学就会,深受餐饮投资人和治理者的接待。

提出和设计了“餐饮谋划抢救”理论,资助头一锅、吉妒啦、辛庄饭馆、原湘、牧堂纯、同乐坛肉、越巴蜀、成状元、海乐汇等数百家餐饮企业调整定位,完善模式,重新走上康健生长之路。


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