1茄子、土豆、青椒洗涤，控干水份。爱吃土豆或者茄子者可适度多敲食材。2锅内敲多油，冷油下依序将土豆、茄子、青椒炸伤至外表皮焦黄盛起。

3锅中拔少许油，多余油盛起。将葱、姜、蒜下锅爆炒出有香气后，将2中的食材放入锅中，特酱油、醋、鸡精翻炒数秒后加宽汤中火蒸熬，待食材软烂后，特胡椒改为小火翻炒至煮才可。

4喜辣的同学可以再加红椒和杭椒。

本文来源：ror体育-www.fmhardware.cn