龚大师平时话不多，就像他做的菜一样朴实无华，但一聊起做鱼，龚大师就眉开眼笑，话题许多，包罗鱼的选材，火候，刀工等等都说得头头是道，如临其境。龚大师最喜欢做的一道菜就是水煮活鱼，是一道湘潭名菜，湘潭水煮活鱼，经典湘潭家常菜。以鳙鱼为原料的水煮活鱼，壮盛时期，车队排发展龙，用饭要抢桌子，由此在湘潭掀起水煮活鱼热潮，至今不衰，成为桌上常客，也是湘菜中的一道名菜，险些所有全国各地大型湘菜馆都有此菜。

其实以鳙鱼为主的水煮活鱼湖南各地都有，但唯有湘潭的味道得以公认，所以被命名为湘潭水煮活鱼，特点是鲜香辣。龚大师说他在十几岁时，虽然现在的我很热爱厨师这个职业，但说老实话，起初我并不喜欢干这一行。

　　我起初对烹饪发生兴趣，是因为爷爷。爷爷在我们村厨艺颇高，左邻右舍每有婚丧嫁娶之事需要办筵席时，都市请他去掌勺。而幼年的我放学后，也经常兴冲冲地赶回去，就为看爷爷是怎么把新鲜的肉蔬酿成一道道诱人佳肴的。

不外，对于其时的我来说，更主要的还是为多“蹭”些好吃的打牙祭。　　虽然我对爷爷烹饪美食的本事很钦佩，但其时“君子远庖厨”的思想却在我心里占据了上风，所以厥后当母亲提出要送我去旅店学厨的想法时，我心里自然是一百个不愿意，母亲为此还苦口婆心地劝过我。虽然已经时隔20年了，但我对母亲当年说过的一句话仍然影象犹新。母亲说，“做饭多好啊，饿不着不说，还总吃好工具”。

于是，为了母亲所说的“好工具”，我开始了艰辛的学厨生涯。记得在我刚进厨房的那些日子，我所受的辛酸不是三言两语就能说清的，只记恰当时生活的主旋律即是洗碗、洗菜、扫除卫生，而切得手、被师傅骂更是屡见不鲜。虽然一路上磕磕绊绊，走得极辛苦，但在这两年里，我收获颇丰，也算是掌握了一门可以营生的手艺。

在谁人时代当厨子是不被许多人看好的，在黑夜里我经常讽刺自己——运气真是捉弄人，我不喜欢当厨师，可运气最终还是逃不出宿命。于是我决议不干了，为此，我损失了许多，现在想来还觉痛惜。不外我也不忏悔，对于一个性情中人来说，没有什么比心灵的自由更重要了。

厥后我干过修建工人、送奶员，也做过小生意，但到最后都一无所成。厥后，在朋侪的劝说下，我再次进入餐厅的后厨事情。

而厨房宛如一个贤惠的妻子，她不仅没有计算我三番五次的背弃，还再一次宽容地接纳了我。这时我才发现，以前的自己是何等的浅薄浮躁啊！厥后我通过自学考取了湖南商学院旅店治理专业，通过学习我拿到了湖南省烹饪高级技师称呼。龚大师说虽然厨房的事情仍然是那么辛苦，但相比起以前来，种种现代化设备的引进，已经让厨房里的情况和面目面目一新。

我感受自己现在已经能够在厨房事情中享受到兴趣了，好比突然间灵光一闪地创出一道新菜品，或者是在听到主顾歌颂我烹制的菜肴，或者是在自己的点滴感悟酿成烹饪杂志上的铅字时，我都市感受到自己努力支付后所获得的价值。我现在不仅爱上了厨房，而且还感受已经离不开它了，因为它不仅是我学习的园地，还是我结交朋侪的平台…… t。

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