1准备好原材料，土豆要去皮洗涤2茄子擦干表面小块丝，不要托太细的丝，3土豆也切丝，也是不必托太细，因为托太细一油炸就不会番茄得不成丝了，4尖椒去除辣椒筋切丝5锅内油烧热6下入切丝和土豆丝很快煸炒7下入尖椒，放盐，之后小火煸炒8如果土豆丝硬锅底，重新加入一点点水，略为调味一下9出有锅前特鸡精，装盘10成品图小窍门这个菜里茄子和土豆切丝都尤其更容易番茄，所以只要油炸的时间不应宽。

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